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                        植酸
                        植酸水溶液 Phytic acid solution
                        化學名:肌醇六磷酸酯、環已六醇六磷酸酯、肌醇六磷酸
                        Phytic acid, Inositol hexaphosphate, Inositol hexaphosphoric acid, Fytic acid.
                        分子式:C6H18O24P6      
                        分子量:660.04     CAS No. 83-86-3
                        結構式:肌醇六磷酸
                                                     
                        植酸是一種重要的有機磷系列添加劑。水溶液呈強酸性,具有很強的螯合能力,在低pH下可定量沉淀Fe離子;中等pH或高pH下可與所有的其他多價陽離子形成可溶性絡合物;它能顯著地抑制維生素C的氧化,與維生素E混合使用,具有協同的抗氧化效果。
                        植酸的抗氧化特性在于它能與金屬離子發生極強的螯合作用,絡合力與EDTA相似,但比EDTA的應用范圍更廣。
                        植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、護色劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐防蝕劑。
                         
                        植酸、植酸鈉在食品中的使用----
                        國家標準《食品添加劑使用衛生標準GB2760-2014》規定:
                        植酸 ,植酸鈉  Phytic acid(inositol hexaphosphoric acid,Sodium phytate)
                        CNS號:04.006       
                        功能:抗氧化劑

                         

                        食品分類號

                        食品名稱/分類

                        最大使用量(g/kg)

                        備注

                        02.01 基本不含脂肪和油

                        0.2

                         

                        04.01.02 加工水果

                        0.2

                         

                        04.02.02 加工蔬菜

                        0.2

                         

                        05.04 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁

                        0.2

                         

                        08.02.02 腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)

                        0.2

                         

                        08.03.01 醬鹵肉制品類

                        0.2

                         

                        08.03.02 熏、燒、烤肉類

                        0.2

                         

                        08.03.03 油炸肉類

                        0.2

                         

                        08.03.04 西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類

                        0.2

                         

                        08.03.05 肉灌腸類

                        0.2

                         

                        08.03.06 發酵肉制品類

                        0.2

                         

                        09.01 鮮水產品(僅限蝦類)

                        按生產需要適量使用

                        殘留量≤20mg/kg

                        11.05 調味糖漿

                        0.2

                         

                        14.02.03 果蔬汁(漿)類飲料

                        0.2

                        固體飲料按稀釋倍數增加使用量

                        指標說明(GB1886.237-2016)


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